HELADO DE HIGOS CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ ( NO DIETA)

Ingredientes:

4 higos o brevas
150 ml. de vino Pedro Ximénez para macerar los higos
100 gr. de azúcar pulverizada o glass
500 ml. de nata muy fría de 35% de materia grasa

Salsa de Pedro Ximénez:

350 ml. de Pedro Ximénez
120 ml. de nata
1 cucharadita de maicena
El zumo de media naranja

Ponemos en el vaso el vino y programe 20 minutos tem.varoma.velocidad 2,cuando termine el tiempo compruebe que haya reducido,añadimos la nata y la maicena disuelta en el zumo de naranja y programar 8 minutos,temperatura varoma,velocidad 2,sacar del vaso y reservar,una vez cuajado el bizcuit desmoldar y servir con la salsa.

Preparación:

Poner los higos pelados sin la piel a macerar unas 2 o 4 horas con el vino dulce en la nevera

Poner en el vaso de la Thermomix la nata y montar en velocidad 3,5 sin tiempo cuando esté semimontada vamos agregando el azúcar glass poco a poco, luego reservar en la nevera

Cuando los higos hayan macerado los escurrimos y los ponemos en el vaso, triturar 10 segundos en velocidad 6.

Y los mezclamos con la nata reservada en la nevera poco a poco con movimientos envolventes y ya tenemos listo el helado.

Servir y adornar con la salsa de Pedro Ximénez