SUGUS DE PIÑA Y FRESA

Ingredientes:
100 gr. de queso crema 0% casero
500 ml. de leche desnatada
1 sobre de gelatina 0% piña o fresa (Mercadona)

Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la mitad de la leche y programamos 2 minutos, velocidad 2, temperatura 90C°
Cuando haya cogido temperatura añadimos la gelatina y mezclamos en velocidad 2 hasta que esté bien disuelta.
Luego añadimos el resto de lechey el queso crema lo mezclamos sin temperatura en velocidad 2 durante 3 minutos.
Finalmente repartimos en moldes y dejamos enfriar en la nevera mínimo 3 horas
El sabor y textura espectacular.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Ingredientes:
200 gr. de mejillones (congelados)
1 CS de aceite de oliva
1 CS de cebolla picada ( congelada)
1/2 CS de ajo picado
3 hojas de laurel secas
Unos granos de pimienta negra
1 CS de pimentón dulce
1/2 CS de pimentón picante
10 ml. de vinagre de manzana
40 ml. aceite hipocalorico de Ordesa

Preparación:
Ponemos en el vaso de la Thermomix 1 CS de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y trituramos 4 segundos, velocidad 4, bajamos los restos hacia abajo y añadimos el laurel y los granos de pimienta, programar 5 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Cuando termine añadimos el pimentón dulce y picante, sal y programamos 30 segundos, velocidad cuchara Sin temperatura.
Dejamos enfriar totalmente antes de añadir el aceite de Ordesa ya que este aceite NO se puede calentar.
Añadimos el aceite de Ordesa y el vinagre y programamos para mezclar muy bien pero sin temperatura.
La mezcla la añadimos a los mejillones y los mezclamos muy bien, metemos en un táper en la nevera hasta el día siguiente.

MERLUZA CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

6 lomos de merluza, sin espinas (yo congelada).
10 langostinos
1 CS de aceite oliva
1 CS de cebolla picada( congelada).
1/2 CS de ajo picado ( congelado).
2 CS de tomate frito 0% casero
50 ml. de vino.
200 ml. de fumet de pescado ( yo lo tenía casero congelado)
Sal, pimienta y cayena molida.

Preparación:
En una sartén con aceite pulverizado sellamos los lomos de merluza y reservar.
Con 1 CS de aceite pochar la cebolla y el ajo, cuando la cebolla este transparente añadimos el tomate frito y el vino, llevar a ebullición para evaporar el alcohol.

Agregar los lomos de merluza y los langostinos pelados, añadir el fumet de pescado, la sal, pimienta y un pelín de cayena molida, dejar reducir, hasta obtener una salsa, A mi me ha salido muy seco 😂no me di cuenta y se me pasó 😂

MOUSAKA GRIEGA

Ingredientes para 6 personas:
2 lonchas de queso light bajo en grasa
2 berenjenas (dependerán del tamaño de la verdura y de vuestra fuente)
1 cebolla
1 zanahorias
1 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
1 latita de champiñones de 200g
10 gr de aceite de oliva
2 cucharaditas de orégano
sal y pimienta negra al gusto
1/2 cucharadita de nuez moscada
400gr de tomate frito 0%
20 gr de vino blanco
500gr de carne picada de ternera
Para la bechamel:
1 CS de aceite de oliva
20 gr. de maicena
500gr de leche
sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Preparación:

1.- Corta las berenjenas en trozos de aprox 1 cm de grosor y ponlas dentro del recipiente varoma repartidas en las dos zonas de bandeja. Tapa y reserva.
2.- Pon en el vaso, la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios y trocea todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan podido quedar en las paredes y continuamos la receta :D
3.- Añade el aceite de oliva y el orégano/perejil, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
4.- Incorpora la carne, remueve con la espátula para incorporarla bien, tapa el vaso y coloca el varoma en su posición. Programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo, retira el recipiente varoma.
5.- Agrega el vino y programa 10 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y pon el cestillo sobre la tapa, para evaporar el alcohol del vino.
Y ahora retirar todo el sofrito a un bol y preparamos para hacer la bechamel

Bechamel
Hechamos todos los ingredientes de la bechamel:
Leche, maicena, aceite, pelín de nuez moscada y pelín de pimienta y sal
en el vaso y programamos, 10 minutos, temperatura 100°C velocidad 4

Ahora montamos la mousaka
Capa de berenjenas, seguimos con capa de carne y trocitos de queso light y continuamos con las capas para terminar con berenjenas
Por último echamos la bechamel, trocitos de queso light y a gratinar al horno

SOPA CHINA AGROPICANTE

Ingredientes, 4 personas

50 gr. cebolla pelada,
30 gr. apio,
15 gr. zanahoria pelada,
10 gr. aceite de oliva
1 litro de caldo de pollo desgrasado, ( yo el del Lidl)
50 gr. pollo deshuesado, sin piel,
20 gr. maicena,
20 gr. salsa de soja,
20 gr. vinagre de arroz (o de vino blanco),
10 gr. Xilitol, pizca de pimienta molida, un chile fresco,
un huevo.
Aceite de sésamo,unas gotitas para dar aroma

Elaboración

    Introduce en el vaso la cebolla pelada, el apio,la zanahoria pelada y el aceite. Pica 4 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso y cocina 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
    Añade el caldo y el pollo fileteado, bien fino. Programa 10 minutos a 100º, velocidad 1, giro a la izquierda o hasta que el pollo quede tierno pero no en exceso.
    Aparte mezcla la maicena con la salsa de soja, el vinagre y el azúcar, añadiendo un par de cucharadas de agua para ayudar a la disolución. Añade esta mezcla al vaso con la sopa. Incorpora la pimienta, el huevo y el chile troceado, y programa 5 minutos a 100º, velocidad 1, giro a la izquierda hasta que la sopa quede espesa y el huevo se haya cuajado formando hilos.

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

    400 gr.de queso para untar 0% M.g casero
    Un pellizco de sal (una pizca)
    4 cucharadas de xilitol
    1 cda de Maizena
    2 cdas de zumo de limón
    1 cdta de extracto de vainilla
    2 yogures naturales 0% Mg, yo puse 250 gr. Yogur griego del Lidl
    6 huevos.

Preparación:

    Precalentar el horno a 250º, arriba y abajo
    Ponemos la Mariposa en la Thermomix, introducimos el queso de untar a temperatura   ambiente, la sal y el xilitol y programaremos 2 minutos a vel. 3½
    Añadir a la mezcla el zumo de limón y el extracto de vainilla, programamos 30 seg a vel. 2 ½
    Introducimos los yogures y batimos, 1 minuto a vel. 2
    Echaremos tres huevos y seguiremos mezclando, programamos 30 seg a vel. 2 ½
    Echamos el resto de los huevos por el vocal y mezclamos otros 10 segundos a vel. 2 ½
    Verter la mezcla en un molde apto para horno y eliminaremos el aire dando pequeños golpes en la encimera.
    Metemos en el horno durante 10 minutos a 250º y una vez pasados esos 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 100º durante una hora con ventilador.
    Importante no abrir el horno hasta que no termine el tiempo estipulado
    Dejar enfriar 3 horas, parecerá que está blanda, pero toma su consistencia conforme se va enfriando
    Después introducir en el frigorífico

MORCILLA DE POLLO LIGHT

Ingredientes:

1/2 kg de carne de pollo picada
1/2 kg de sangre de pollo cocida ( Mercadona)
1/2 CS de pimienta blanca
1/2 CS  de pimentón dulce de Vera
1/2 CS de pimentón picante
1 CS de sal del Himalaya
1/2 CS de ajo en polvo
1/2 CS de comino en polvo
1/2 CS de canela
1 cebolla grande
Preparación:

Se ponen todos ingredientes en la Thermomix o en la batidora y batir 3 minutos velocidad 10, después envolvemos en film, como si fuera caramelos y se prepara una olla con agua hirviendo, cuando hierva se añaden las morcillas co el film y se cocinan durante 20 minutos se dejan enfriar se deslian y se cortan a rodajitas
Receta estupenda de una compañera, gracias Carmen Parra 😘😘

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

 ingredientes:

400 gramos de pimientos rojos, ya limpios de pepitas y troceados
 200 gr. de xilitol
 100 ml. de vinagre de manzana
  50 ml. de agua

Preparación:
 Coloca el vaso los pimientos cortados a tiras y TROCEA 10 SEG. / VEL. 4.
Añade el azúcar, el vinagre y el agua PROGRAMA 50 MINUTOS / VA
Temperatura 100C°/ GIRO IZQUIERDA-DERECHA / VEL. CUCHARA.
 Coloca el cestillo una vez hayas cerrado el vaso encima de la tapa, en lugar del cubilete para que se evapore mejor.

Puedes guardar la mermelada en tarros de cristal y hervir al baño maría para que hagan el vacío. Te durarán años.

JUDÍA VERDE GUISADA

Ingredientes:

-500 gr judías verdes
-1cebolla
- una zanahoria en trocitos
-2 dientes ajo
-10 ml. aceite oliva
-un puñadito de jamón picado
-1 vasito medidor tomate nat. troceado o triturado
-2 vasitos caldo carne bajo en grasa yo he utilizado el del Lidl
-pizco de xilitol o edulcorante
-pimienta negra, pimentón dulce y sal

Preparación:

1- Lavar bien las judías, quitar los extremos y trocear. (Éstas son muy tiernecitas, si son más viejas, quitar los hilos de los lados).
2- Sofreír en plancha con el aceite la cebolla y ajos bien picaditos y también la zanahoria, añadir el jamón, y sofreír un minuto.
3- Agregar el tomate, sofreír dos minutos.
4- Caldo de carne, judías,el xilitol,sal y pimienta, válvula cerrada, presión vapor, 10 minutos, 140º, media presión.
 El tiempo variará de lo tiernas que sean las judías