EMPANADA DE BACALAO

 By Montse Torras

 Ingredientes :

2 claras de huevo

1 CS de queso batido 0%

4 CS de salvado avena (2 días)

4 CS de leche desnatada en polvo

4 CS de gluten de trigo 

1 CC de levadura panadería 

Una pizca de sal

Relleno:

2 lomos de bacalao cocidos en el microondas 

1 huevo duro

1 CS de cebolla y pimiento picadito 

1/2 CS de tomate triturado 

Preparación del relleno:

En una sartén pochamos con agua las verduritas, cuando estén pochadas agregar el bacalao desmigado, el huevo duro en trozos y cocinar durante unos minutos

Preparación:

Mezclar los ingredientes de la empanada en el vaso de la Thermomix, hasta obtener una masa consistente 

Cuando tengamos la masa, la dividimos en dos

Y cada parte, la introducimos en dos láminas de papel de horno y seguidamente con un rodillo extendemos la masa y la refrigeramos pasadas 1 h en la nevera la sacamos, retiramos los papeles y ponemos en una bandeja de horno, a continuación ponemos el relleno sobre una de las masas y tapamos con la otra con un tenedor presionar los bordes y pinchar la empanada 

Hornear hasta que esté dorada.