450 gr. de langostinos
250 ml. de agua
4 dientes de ajo
10 ml. de aceite de oliva
1 CS maicena
700 gr. de anillas de calamar
150 ml. de vino
Sal, pimienta y perejil picado.
Preparación:
Pelamos los langostinos, reservamos las cáscaras para el fumet
En una olla ponemos las cáscaras de los langostinos, el agua, la sal , la pimienta y pelín de aceite, hervir durante 7 minutos, después trituramos, colarnos y reservar.
En una olla poner los 10 ml de aceite, los ajos, el perejil y la maicena, freír durante 2 minutos.
Agregar el vino las anillas de calamar, el fumet, sal y hervir durante 20 minutos a fuego lento, finalmente agregar los langostinos y 2 minutos más.
Listo
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