REVUELTO DE BERENJENAS

Ingredientes:

1 cebolla
2 berenjenas
Sal y pimienta
1 CS de aceite de oliva

Preparación:

Cebollas picadas berenjenas a cuadradito y un pilin de aceite, cuando están listas un huevo revuelto y salpimentar a gusto. listo

BACALAO CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

• 300 gr. de langostinos pelados 
• 650 gr. de bacalao desalado
• 100 gr. de cebolla troceada
• 50 gr. de zanahoria troceada 
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 CC de pimentón de Vera
  
• 50 ml de tomate casero 0%
  
• 1 CS de harina de bambú
  
• Sal, pimienta
• 750 ml. de agua

Preparación:

Colocar la cebolla, junto con el perejil, el ajo y la zanahoria en el vaso de la Thermomix y programar durante 5 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes.

Añadimos un pelín de aceite y programamos durante 14 minutos a 100º de temperatura y vel. 1. Incorporamos el pimenton junto con las cáscaras y cabezas de los langostinos que tenemos reservada después de pelarlas y volvemos a programar 2 minutos más con los mismos ajustes.

A continuación, añadimos el tomate junto con el agua y programamos media hora a 100º de temperatura y velocidad cuchara. Luego trituramos todo durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Sacamos y pasamos por un colador fino.

Ahora preparamos el bacalao, yo lo he preparado en el horno, también en microondas se podría, lo he envuelvo en papel de horno y lo he puesto 20 minutos 180°C, luego he escurrido todo el agua que ha soltado.

Añadimos le harina de bambú disuelta en medio vaso de agua y el fumet de langostinos que tenemos reservado seguidamente programamos durante 10 segundos a velocidad 5. Luego le damos 6 minutos a 100º de temperatura y velocidad 3.

Precalentamos el horno a 180º y colocamos el bacalao en la bandeja de horno. Le echamos encima la salsa y los langostinos y horneamos durante 15 minutos. Sacamos y servimos.

CREMA DE COLIFLOR CON CURRY

Ingredientes:

· 400 ml. de caldo de pollo light
· 1 cucharadita de cúrcuma molida
· 300 g de ramilletes de coliflor pequeños
· 20 g de jengibre fresco (cortado en láminas finas)
· 70 g de cebolla
· 1 Cs de aceite de oliva
· 1 cucharada de curry en polvo
· 100 ml. leche de coco baja en grasa ( tolerado)
· 50 ml. de tomate casero 0%
· ½ cucharadita de sal



Preparación:

1. Pon en el vaso el jengibre y la cebolla y trocear 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añade el aceite, el curry y la cúrcuma y sofríe 3 min/120°C/vel 1.
3. Agregar el caldo de pollo, la leche de coco, el tomate, la sal, los ramilletes de coliflor. Programar 20 min/Varoma/vel 1.
4. Colocar el cubilete y triturar 30/vel 5-10 progresivamente. Y listo.

 

 

HELADO DE HIGOS CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ ( NO DIETA)

Ingredientes:

4 higos o brevas
150 ml. de vino Pedro Ximénez para macerar los higos
100 gr. de azúcar pulverizada o glass
500 ml. de nata muy fría de 35% de materia grasa

Salsa de Pedro Ximénez:

350 ml. de Pedro Ximénez
120 ml. de nata
1 cucharadita de maicena
El zumo de media naranja

Ponemos en el vaso el vino y programe 20 minutos tem.varoma.velocidad 2,cuando termine el tiempo compruebe que haya reducido,añadimos la nata y la maicena disuelta en el zumo de naranja y programar 8 minutos,temperatura varoma,velocidad 2,sacar del vaso y reservar,una vez cuajado el bizcuit desmoldar y servir con la salsa.

Preparación:

Poner los higos pelados sin la piel a macerar unas 2 o 4 horas con el vino dulce en la nevera

Poner en el vaso de la Thermomix la nata y montar en velocidad 3,5 sin tiempo cuando esté semimontada vamos agregando el azúcar glass poco a poco, luego reservar en la nevera

Cuando los higos hayan macerado los escurrimos y los ponemos en el vaso, triturar 10 segundos en velocidad 6.

Y los mezclamos con la nata reservada en la nevera poco a poco con movimientos envolventes y ya tenemos listo el helado.

Servir y adornar con la salsa de Pedro Ximénez 

 

HELADO DE HIGOS Y DÁTILES (NO DIETA)

Ingredientes:
2 higos o brevas sin la piel
300 ml. de yogur griego light del Lidl
1 CS de queso crema light
5 dátiles
1 CS de azúcar moreno pulverizada en Thermomix

Preparación:

Todos los ingredientes han estar fríos de la nevera
En el vaso de la Thermomix triturar los dátiles con el azúcar moreno en velocidad 5, 10 durante 30 segundos
Después añadir los higos o brevas, triturar 20 segundos, velocidad 6 y añadir el resto de los ingredientes mezclar muy bien y dejar enfriar la mezcla en la nevera durante 4 horas

Pasado ese tiempo sacamos la cubeta del congelador que previamente habrá estado 24 horas en el congelador y hacemos el helado en la heladera durante 30 minutos

Meter en el congelador y sacar 10 minutos antes de consumir, la textura perfecta.

HELADO DE CARAMELOS SOLANO SIN AZÚCAR

Ingredientes:

200 ml. de yogur griego light del Lidl
4 caramelos Solano sin azúcar triturados
1 CS de queso crema  casero 0%

Preparación:

Triturar los caramelos Solano, agregar el yogur y el queso crema mezclar y llevar a la nevera durante unas horas para que cuando pongamos la mezcla en la heladera este fría
Ponemos en la heladera del Lidl durante 30 minutos y listo para degustar

ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

Ingredientes:

1 paquete de espaguetis konjac
SALSA A LA PUTTANESCA

Preparación:

Lavar muy bien la pasta konjac con agua fría, mezclar con la salsa y añadir queso eatlean rallado

ESPAGUETIS CON LANGOSTINOS AL CURRY

Ingredientes:

1 CS de pimiento, cebolla y ajo bien picado (como condimento)
Pelín de aceite de oliva
100 gr. de langostinos pelados congelados
1 CC de maicena
50 ml. de leche de coco no más 15% de materia grasa
1 CS de curry
1 CS de salsa de soja
Nuez moscada
Cayena
Sal

1 paquete de espaquetis konjac

 Preparación:

1- Poner en el vaso la cebolla, el pimiento y el ajo todo muy picadito yo utilizo congelados una bolsa que venden en el Mercadona y así me es más fácil coger 1 CS, añadir el aceite, pochar 8 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete.

2- Añadir los langostinos, 1 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.

3- Agregar la maicena, sofreír 1 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.

4- Leche, curry, sal, salsa de soja, nuez moscada y cayena, 4 min. 90º, giro izda, vel cuchara.

5- Mientras lavar muy bien la pasta konjac con agua fría

6- Escurrir los espaquetis. Mezclar la pasta con la salsa y servir calientes. Saltear en una sartén o wok un par de minutos, a la hora de servir, así coge todo más sabor.

 

SALSA A LA PUTTANESCA

Ingredientes: 2 raciones


1 diente de ajo
12 aceitunas negras sin hueso
15g de filetes de anchoa (1 lata), bien escurridas
350 g de tomate frito casero 0%
25 g de pepinillos en trocitos
Pelín de guindilla (opcional)
Ramillete de perejil
Sal

Preparación:

Echar en el vaso del Thermomix el ajo, las aceitunas negras y las anchoas yo las pongo bien escurridas y luego las coloco un ratito en papel absorvente, colocamos también un trocito de guindilla y el perejil, trocear 5 segundos/velocidad 5.

Después programar 3 minutos/ temperatura varoma/velocidad 1.

Añadir el tomate, la sal, los pepinillos y terminar de cocinar 12 minutos/temperatura 100º/ giro inverso/velocidad 1.

 

MERMELADA DE CALABAZA PATTYPAN

Ingredientes:

400 gr. de calabazas pattypan o Piter Pan
150 gr. de xilitol
Ralladura de 1/2 limón y el zumo
1/2 CC de canela en polvo
gotitas de vainilla

Preparación:

 Ponemos en el vaso la calabaza y programamos 5 seg. a vel, 5. Añadimos el xilitol, limón y la canela en polvo (media cucharadita) y las gotitas de aroma de vainilla. Mezclamos todo en velocidad progresiva 7 a 10 un par de segundos.

Programamos 40 min. temp. Varoma y giro a la izquierda. Colocamos sobre el vaso el cestillo para que se vaya evaporando el líquido.
Cuando alcance el punto de mermelada trituramos más si la quieres más fina.

ESPAQUETIS KONJAC A LA CARBONARA CON SALMÓN

Ingredientes:

1 paquete espaquetis konjac
1 CS de cebolla picada ( congelada)
2 lochas de salmón ahumado (sin azúcar en sus ingrdientes) del lidl
1/2 paquete de jamón de pavo en taquitos (mercadona)
100 ml. de leche desnatada
1 CS de maicena
pelin de nuez moscada
sal y pimienta

Preperación:

En una sartén pulverizada con aceite poner la cebolla, cuando este doradita añadimos el salmón picadito y sofreir durante 1 minuto

Añadir los espaquetis y sofreir,   mientras en el mismo vaso ponemos la leche, la maicena, la sal, al pimienta y la nuez moscada y movemos con ayuda de una cuchara, cuando hayamos hecho la mezcla la añadimos a la sartén con los espaquetis y cuando se quede una salsita espesa ya estarán listos.

SALMOREJO CON BONITO DEL NORTE

Ingredientes: 3 raciones

500 gr. de tomates maduros cortados a cuartos
1 ajo sin el germen
100 gr. de aguacate
120 gr. de bonito del norte al natural
Chorrito de vinagre de manzana
2 CS de aceite oliva virgen
60 ml. de aceite hipocalórico de Ordesa
1 huevo duro para decorar

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix, los tomates, el ajo, el aguacate,el bonito, el vinagre las 2 CS de aceite de oliva y la sal. Triturar todos los ingredientes en velocidad 5, 10 durante 2 minutos
Pasado el tiempo emulcionamos con el aceite hipocalórico de ordesa en velocidad 5 durante 1 minuto llevamos a la nevera para que esté fresquito a la hora de comer.